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做一碗高颜值有内涵的台湾卤肉饭的方法和技巧

时间:2021-09-14来源:油菜新文科普知识 -[收藏本文]

主料:

带皮五花肉(600克)、金兰油膏(70克)、红标料理米酒(50克)、绍兴黄酒(50克)、油葱酥(50克)

辅料:

冰糖(50克)、五香粉(8克)、香叶(两片)、大料(三瓣)、水(适量)、盐(适量)、鸡蛋(4-5个)

做法步骤:

1、配料:带皮五花肉6喝酒能治好癫痫病00克,金兰油膏70克, 红标料理米酒50克,绍兴黄酒50克,油葱酥50克,冰糖50克,五香粉8克,香叶两片,大料三瓣,水适量,盐适量(按口味也可以不放),鸡蛋4-5个
金兰油膏,红标料理米酒和油葱酥都是台湾产的,用正宗台湾产的调料才能做出来纯正的味道。其中油葱酥是卤肉饭必备的材料。金兰油膏也可以用金兰酱油代替,但不建议用普通酱油代替。红标料理米酒是台湾产米酒,卤肉饭有的使用米酒,有的使用绍兴黄酒,所以我使用两种混合,只用其中一种酒也可以。绍兴黄酒不是料酒,不能用料酒代替。
带皮五花肉切成小块,鸡蛋煮熟备用。

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2、锅中放入少许油,将五花肉倒入,翻炒片刻,至表面变色即可。

3、随后放入冰糖。

4、放入金兰油膏,搅拌均匀。

5、放入绍兴米酒。

6、放入米酒。

7、此时开小火将所有材料烧开,至锅边有沸腾的小气泡,食材散发出香气后,加入五香粉,香叶,大料,随后搅拌均匀。

8、将调料搅拌均匀后,加入适量水,水量以没过全部肉为准。

9、随后加入洋葱酥, 用勺子搅拌均匀。

10、这时所有调料加太原癫痫科正规医院入完毕,开始文火慢炖卤肉。

11、待锅内沸腾后,将煮熟的鸡蛋剥皮后,将鸡蛋放入锅中继续慢炖。将肉皮中的胶原蛋白炖出,这是卤肉饭软糯好吃的原因。

12、炖90分钟,直至锅内的汤汁收为粘稠,收汤时请用勺子轻轻搅拌锅内底部,防止有食材粘锅底。卤肉就做好了。

13、清口腌萝卜:
将胡萝卜一根,白萝卜一根切成小丁。

14、在萝卜丁中放入一大勺盐,揉搓均匀后,腌制半小时。

15、腌制后将杀出的汤倒掉不用,随后冲洗萝卜丁,沥干水后放入乐扣乐扣中备怎么了治疗癫痫用。

16、锅中刷净,不要放油。将一大勺白醋,一勺糖,适量清水放入锅中,烧开至沸腾,随后关火,甜酸汁就制作好了。

17、将烧好后的酸甜汁倒入萝卜丁中,彻底晾凉后密封放入冰箱,腌制一晚即可食用。卤肉饭配清口腌萝卜最搭配了,酸甜的萝卜丁可以中和卤肉饭的油腻,大家不妨试一试~。

18、一碗风华绝代的卤肉饭就做好了!!。

油葱酥的热量(卡路里)630千卡;有利:低胆固醇,低钠盐;不利:饱和脂肪酸含量过高;