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胡萝卜汁饮料的制作

时间:2020-07-24来源:油菜新文科普知识 -[收藏本文]

胡萝卜汁饮料被视为高营养食品,含有丰富的人体必需的维生素A,深受婴幼儿、哺乳妇女和老年人的喜爱。

1.原料选择:挑选肉质脆嫩、味甜、纤维少的新鲜无病虫害胡萝卜。

2.修整、清洗:削去胡萝卜缨和根须,将胡萝卜放进箩筐中用清水冲洗干净。

3.去皮:将胡萝卜浸入浓度为4%~6%、温癫娴能活多久度为90~95℃的碱液中浸泡1~2分钟后取出去皮,再用洗涤机搓去残皮后,用清水洗去残留碱液,然后沥去表面水分。

4.热烫:将去皮洗净后的胡萝卜放入盛有100℃沸水的夹层锅中,热烫4~5分钟后捞出。

5.打浆、压汁:将热烫过的胡萝卜放进打浆机中,加入温度为85~90℃的热水(原料与水的比例为1:1.5)昆明癫痫病医院哪家好进行打浆,然后去渣取汁。

6.加热:将胡萝卜汁放进夹层锅中,加入少许水后加热到90℃,边煮边搅拌,加热5分钟后取出。

7.打浆、压汁:将加热过的胡萝卜汁再进行打浆和压汁,方法同上述打浆、压汁过程。

8.护色、离心分离:在胡萝卜汁液中加入0.03%~0.05%的抗坏血酸液迅速搅匀,进宜昌哪的医院看癫痫好行护色处理;再将护好色的胡萝卜汁液放入高速离心机中,以每分钟6500转的速度进行离心分离。

9.稀释、加糖浆:将胡萝卜汁液放入缸中,加入无菌水稀释。同时将白砂糖加热溶化成糖浆,煮沸20分钟后过滤,去除杂质,再按胡萝卜汁液总量的9%~10%加入糖浆,搅拌均匀,并加入浓度为50%的柠檬酸溶液,将胡萝卜汁的pH值调到4.5~5宁夏#!好治癫痫病医院.5之间。

10.均质、脱气:在胡萝卜汁液中加入少量天然果香,并将配好的半成品饮料通过均质机进行均质和脱气。

11.杀菌、装瓶:将均质、脱气后的胡萝卜汁放入热交换器中进行高温短时杀菌,然后取出冷却至80℃,再迅速将胡萝卜汁装入预先消过毒的瓶中,立即封口,再冷却至38℃即可。