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水煮牛肉的做法 - 营养食谱 -

时间:2020-01-17来源:淮北新闻网 -[收藏本文]

水煮为四川汉族传统名菜,主料瘦黄牛肉,因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟,故名水煮牛肉,此菜麻辣味厚、滑嫩适口、香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味,于1981年被选入《中国菜谱》,下面我们就一起来看一看水煮牛肉的做法吧!

水煮牛肉的材料

牛里脊肉500克,莴笋1棵,黄豆芽200克,干辣椒青海癫痫正规医院4汤匙约60克,生抽2汤匙约30毫升,花椒2茶匙约10克,白砂糖1汤匙约15克,姜末大葱花各1茶匙约5克,蒜碎2茶匙约10克,淀粉1汤匙约15克香葱1棵,盐1茶匙约5克,料酒1汤匙约15毫升,油4汤匙约60毫升,清水500毫升。

水煮牛肉的做法

1、将牛里脊肉切成2厘米宽、4厘米长的薄片,加入生抽、料酒、淀粉、盐和白砂糖搅拌均匀,腌制10分钟。莴笋削去外皮洗净,再切拉萨哪家医院看癫痫成5厘米长的斜薄片,香葱洗净切碎,花椒放入锅中干焙出香味后取出碾碎,将莴笋片和黄豆芽放入大碗底。

2、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时,将大葱花、姜末和干辣椒放入爆香,随后倒入清水,大火烧沸后放入牛肉片,然后迅速滑散至熟。再将水煮牛肉盛入碗中,最后在上面撒入花椒碎、蒜碎和香葱碎即可。

水煮牛肉的营养

1、牛肉:牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪青少年患者发病是由哪些因素引起的肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜,寒冬食牛肉有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

2、豆芽:多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏证,所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管、防止小动脉硬化、防治老年高血压。黄豆芽是美容食品,常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果,对青少武汉治疗癫痫病医院年生长发育、预防贫血等大有好处。

3、莴笋:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋含有少量的碘元素,对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响,经常食用有助于消除紧张、帮助睡眠。还含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长,能改善消化系统的肝脏功能,刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。

部分专业知识转自网络