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茶叶种植与加工种植知识狗茎进入,美妙世界金手指,洪荒欢乐游,麦迪娜艾莎,穿越女儿国之寻香记

时间:2019-11-11来源:淮北新闻网 -[收藏本文]

贡眉的特色与制法

贡眉,过去以菜茶为原料,采一芽二、三叶,品质次于白牡丹。菜茶的芽虽小,要求原料必须符合产品的规格,含有嫩芽、壮芽。鲜叶原料不能带有对夹叶。现在也采用“福鼎大白茶”或“政和大白茶”茶树的芽叶为原料加工贡眉。为区别是菜茶为原料还是“大白茶”为原料的“贡眉”,别名为“小白”,“大白”。产品特征:优质贡眉毫心显而多,色泽翠绿,汤色橙黄或深黄,叶底匀整、柔软、鲜亮,叶张主脉迎光透视时呈红色,味醇爽,香鲜纯。

贡眉的基本加工工艺是:萎凋、烘干、拣剔、烘焙、装箱。萎凋的目的有二个方面,一是“走水”,即去掉水分(表面问题),二是“生化”(内质问题),即通过萎凋使茶菁在一定的失水条件下引起一系列来自自身因素的生物化学变化,其变化也是随茶青水分的变化,由慢到快,再由快转慢,直到干燥为止。贡眉在“萎凋”中的“生化”过程也是“发酵”过程,所以贡茶是白茶,也是“微发酵茶”。

加工贡眉,全萎凋的品质最好,色泽灰绿或翠绿、鲜艳,有光泽,毫心才会洁白,叶张才会伏贴,两边缘略带垂卷形,叶面有明显的波纹,嗅之没有“青气”,而是有一种令人欣喜的清香气味。若用半加温萎凋“贡眉”,色泽常灰黄,毫毛易锐,如果烘焙不慎会带有烟味。所以加工白茶(贡眉),虽然“简单”,但并非是一件轻而易举可以学会的一门技术。

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茶叶高频烘干法 www.ahrzsD.cn

茶叶高频烘干技术具有加热快、温度稳定、高频介质加热可渗透整个物质的内部等特点。   经高频烘干的茶叶,从水分、茶多酚、氨基酸、叶绿素等品质的检测情况来看,都不低于煤烘干的茶叶。而与煤矿烘干对比,高频烘茶损耗少、卫生、无污染、劳动条件好。在该技术基础上研制的茶叶高频烘干机能较稳地连续工作8小时以上,适于批量烘茶。 WWW.AHRZSD.CN

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云峰螺毫的采制技术

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   采摘 鲜叶采1芽1叶至1芽3叶初展,芽叶完整,无老叶、单片,无损伤红变叶。鲜叶可按老嫩分为癫痫病治疗的三大误区三级:一级鲜叶以1芽1叶为主,少许1芽2叶初展,每千克4万~4.4万个芽头;二级叶以1芽2叶初展至1芽2叶,每千克2.2 万~2.4万个芽头;三级叶以1芽2叶至1芽3叶初展,每千克1.46~1.72万个芽头。 炒制工艺 云峰螺毫制工精细,鲜叶先经轻度摊放后,可用手工制法或半机械制法。 www.ahrzsd.Cn

    手工制法:杀青→揉捻→初烘→整形→复烘→定形提毫→足干。 半机械制法:杀青(滚筒杀青机杀青)→揉捻→解块筛分→初烘→手工整形、提毫(电炒锅手工提毫)。现生产中多用半机械制法。 轻度摊放 鲜叶进厂后,薄摊于凉席上轻度失水,控制含水率72%~74%以保持鲜爽度。 高温杀青 摊放适度叶以高温杀青,至叶片柔软,叶色翠绿,清香,完整无损,含水率58%~60%为适度。 清风散热 通过清风散热,以达保鲜保绿。继簸片去杂,令无老叶,单片及杂物。 轻揉 去杂以小型揉捻机短时轻揉,约7~10分钟,待揉叶初步成条,迅速下机解块,即进入初烘。揉叶要求芽叶完整,芽毫显露,茸毛不脱不贴。 机械初烘 初烘高温快速。进风温度110~120度,初烘叶色泽转暗,白毫略显,柔软可塑,含水率38%~42%,便可进入整形。 整形 整形用电炒锅。锅温75度左右,投初烘叶300克,轻轻翻炒,待茶条回软后进搓团整形。整形时,每锅6~8团,按搓团先后顺序排定,置于锅中。搓完一轮后,按成团顺序依次解团,翻形基本紧结,卷曲,色泽绿润,水分从14%降至9%时转入丙戊酸钠缓释片的规格是多少?提毫。 提毫 手握茶团,稍用力搓擦,以破坏茶条表面胶膜,促进茸毛显露,毫色银白或洁白,香气转清锐即可。在整形和提毫时,谨防因锅温过高而使毫色变黄,茸毛脱落或披被不显,香味高火,碎末增加。经提毫后茶叶可达足干。 云峰螺毫以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福云6号、福云7号等多毫优良品种制成,品质均佳,但各具特色:福鼎大毫与大白所制螺毫,外形螺曲、肥硕、多毫,香高味浓;福云6号所制螺毫,毫色银亮,香味鲜爽,滋味略淡。但有形早的优势,可比其他几品种早7~15天上市,有较高的经济效益,备受重视;以福云7号制螺毫时,对鲜叶嫩度要求严格,稍粗则不易成形。取细嫩芽叶制成螺毫,外形细秀,品质亦佳。云峰螺毫以其精湛的工,优异的品质,获得福建省名茶荣誉。 WWW.AHRZSD.CN 木材网

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南安石亭绿加工工艺 AHRZSD.CN 木材网

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  石亭绿又名石亭茶,产于福建省南安县丰州乡的九日山和莲花峰一带。 石亭绿的鲜叶原料采西安癫痫病医院哪个最好摘标准不同于一般的红、绿茶,又区别于乌龙茶,介于乌龙茶和绿茶之间。即当嫩梢长到即将形成驻芽前,芽头初展呈“鸡舌状”时,采下一芽二叶,采夏秋茶应在芽头初展前采下一芽二叶。要求嫩度匀整一致。按此标准采下的芽叶醚浸出物含量较高,咖啡碱、多酚类、含氮量较低,有利于石亭绿品质风格的形成。 精湛的工艺技术是石亭绿品质形成的保证。主要的工艺有轻萎凋、杀青、初揉、复炒、复揉、��炒、足干等八道工序。 轻萎凋的目的是蒸发部分水分,散发青草气,促使茶多酚轻度氧化,蛋白质等含氮化合物水解,氨基酸含量增加,这一系列物质的变化是构成石亭绿香味醇爽的物质基础。轻萎凋是将芽叶摊放在竹制的匾上,放在通风的阴凉处,当含水量减少5~8%,叶色失去光泽,叶质转软,发出清香即为适度。 初揉到复揉是石亭茶做形的关键工序,通过初揉、复炒到复揉,使茶叶边失水边成形,达到条索紧结的目的。通过��炒达到做色的目的,��炒时将茶叶紧贴锅面,在锅壁上不断地磨转,直到茶叶呈银灰色,茶香透露,捏之成粉末即可起锅。簸去黄片,筛出粉末,再入锅进行足干,即为石亭绿的半精制品,通过筛、风和低温慢炒,摊凉后匀堆装箱,即为石亭绿的精茶。 石亭绿系炒青型绿茶,以“三绿三香”别具一格的品质风格而著称。三绿是色泽银灰带绿,汤色清澈碧绿,叶底明翠嫩绿。随着采制季节的变化常伴有、绿豆、杏仁三种芳香,真可谓绿翠夺目,茶香扑鼻,令人陶醉。



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